这10名常州老师傅被推选为美食工匠

这10名常州老师傅被推选为美食工匠

　　 2020“因食而美幸福常州”“食美常州”品牌提升大会，昨天（潮汕牛肉厨师）下午举行。“唱响常州菜”系列活动已连续举办8年，今年，10位常州烹饪界名家被推选为“常州老师傅”美食工匠。

　　 从事餐饮行业已有年的周文荣，多年来致力于研发弘扬常州本帮菜，传承和发展地方传统精品菜肴和名点名小吃，获得过亚洲十大名厨、中国烹饪大师名人堂导师等荣誉称号，还成立了周文荣技能大师工作室，培养徒弟120多人。活动现场，周文荣等10名“常州老师傅”美食工匠展示了他们制作的精美菜肴。

　　 同样上榜的陆仁兴，也为常州菜的发展和传承倾注了巨大精力，他认为，常州菜源于淮扬又超越淮扬，选料广泛，集东西南北物产之精华，制作精细，善于造型、四季有别。如何做好传承工作，他已有了具体打算。“与烹饪餐饮行业协会挂钩，搞一些讲座，搞一些基本操作，使广大的厨师不仅能做的菜好，也能够说出它的理论根据，也能说出一些历史掌故，使常州的文化能够走出常州、走出江苏、走向全国。”

　　 本次评选出的“常州老师傅”美食工匠，严格按照“在常州餐饮行业工作满40年以上、在市级以上烹饪大赛中获得2次以上荣誉、在本行业有较高的知名度和影响力、具有高级以上职称、在餐饮行业本工种一线工作者”的评定标准，由市总工会、市商务局、市烹饪餐饮行业协会等联合评定，在常州餐饮行业德高望重、德艺双馨的老师傅。其中有“天目湖”牌砂锅鱼头创始人朱顺才、常州银丝面非遗传承人恽盘方等。

　　 会议耀武厨师学校下一步要化危为机，转型提质；制止浪费，绿色环保；居安思危，安全为先，为常州文旅休闲明星城建设作出更大贡献。