信阳一高校开专业专烹信阳菜

信阳一高校开专业专烹信阳菜

　　 信阳厨师学徒到，信阳菜烹调专业在高校落地枣庄招聘厨师青睐，得益于信阳菜产业的蓬勃发展。2018年，信阳市餐饮零售额（厨师理论考试）309.17亿元，占全市GDP总量的12.%，占全省餐饮零售额的10.%，较去年同期相比增长12.4%。信阳菜产业实现了每年两位数的增长，已经成为信阳市经济社会发展的支柱性产业，在全省、全国的影响力也与日俱增。

　　 作为一名地道的信阳人，邹某这两年时常去郑州出差。“刚去郑州朋友请吃饭，请我吃的竟然是清一色的信阳菜。开始我还经常吐槽他们，要求他们带我尝一尝郑州的特色菜，吃多了才发现，吃的还是信阳菜。”邹某说。目前，在郑州，信阳菜馆遍布大街小巷，据河南省餐饮与饭店行业协会统计，目前郑州市约有4000家信阳菜馆，尤其近两年，新开张店面的数量迅速增长。不仅如此，信阳菜馆除省内以外，已遍布北京、南京、苏州、上海、深圳等城市。

　　 信阳菜产业快速发展，对专业餐饮人员的需求也大幅度提升。四川厨师培训负责人打来电话，希望我为他们推荐好的信阳菜厨师，我是又喜又忧。喜的是我们信阳菜的招牌打出去了，忧的则是我们的人才队伍欠缺。”信阳菜推广工作领导小组办公室负责人李丽曾多次在会上表示。

　　 据了解，在信阳职业技术学院推出该专业之前，信阳菜烹饪技艺的传承，主要途径为师父带徒弟。“师父带徒弟的模式有自身的优势，但是局限性也很大，比如只重实操，不重理论，培养规模有限等。”信阳市餐饮与饭店行业协会副会长李宏群告诉东莞哪里招厨师业培养技术型人才的信阳职业技术学院顺应市场发展，呼应决策，开设这个专业，他和同行们得知后都非常自豪和欣慰。

　　 在这样的大背景下，信阳职业技术学院及时捕捉到产业发展的机遇，经过与信阳菜推广办公室和市餐饮协会积极对接沟通，调研座谈，终于在2019年秋季推出了k22个信阳菜高校专业。

　　 李宏群告诉信阳厨师学徒阳职业技术学院针对信阳菜发展开设专业，将为餐饮人才队伍注入新的血液。此外，这些毕业生有丰富的理论知识，经过实训后，更容易培养成高水平人才。

　　 信阳因为地处中原，和湖北安徽交界，交通便利，所以饮食也南北兼顾，成就了独有的信阳菜。

　　 信阳菜以咸、香、微辣、醇厚为主味，菜色微重、口感滑爽。与川菜相比，信阳菜微辣而不麻，似香辣范畴；与湘菜腊味相比，信阳菜咸香而不含烟熏味儿；与鄂菜相比，胡椒的用量轻于鄂菜。