的掌勺厨师回忆每顿饭的菜单用完就销毁

的掌勺厨师回忆每顿饭的菜单用完就销毁

　　 自从成了的厨师，程汝明每天必做的事就是及时“处理”菜单。“每次做饭之前，我要写一份菜单上报，批准之后我再抄一份带到厨房，等饭做完了，我就得把手里的菜单解决掉。”程汝明对这个工作流程的印象很深。

　　 红烧肉、豆豉腊肉、豆豉苦瓜、辣椒圈、鱼头豆腐、盐水鸡、扒双菜和一小盆三鲜馅饺子，加上中午的剩菜，年夜饭齐了。

　　 “那天做完饭之后，我特别想接近他，想和他说说话”，程汝明说，“所以我情不自禁就凑到了他跟前。”

　　 如今岁的程汝明已经记不准这是哪个年的菜单、哪个年的乐了。自19年成为的厨师，程汝明在“家”干满了22年。关于这22年的除夕，程汝明印象最深的是“每到过年那天，就一直在笑”，而身边的工作人员也经常受邀与一家共进晚餐。

　　 作为“家”的掌灶人，程汝明反倒想不起他曾为自己与一家共进的晚餐变出过哪些花样，因为虽是除夕，却从没对厨房做过什么特别吩咐，除了绝不允许程汝明展示他的国宴手艺。于是，“多做几个他平时爱吃的菜”就成了程汝明做年夜饭的厨房厨师热原则-日料厨师培训给做年夜饭的原则。

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