世界上最会做菜的米其林主厨们他们的最爱美食居然是这些
世界上最会做菜的米其林主厨们他们的最爱美食居然是这些
如果说米其林三星餐厅是世界上吃的餐厅，那么三星主厨无疑就是这个星球最会做菜的一群大神。地球上有亿人口，米其林餐厅的主厨却寥若星辰，他们的工作，就是用美食击打全球美食行家们的味蕾，他们的“匠心”体现在巧夺天工的技艺上。
这并非常人能做到，但作为吃货的我们，其实最想知道的是：这些主厨们最喜欢吃什么？
经过对全球各国米其林餐厅主厨的采访，我们发现了一个惊人的共性：米其林三星主厨最爱吃的东西都非常平民化，都能走入寻常百姓家。来，和厨神吃同款走起。
这是博古斯小金人本尊，老爷子今年已经岁高寿啦！是当今法式西餐界公认的厨艺斗。精湛的厨艺使其自19 年以来，每年都获得米其林三颗星的荣誉，多年来，保罗 博古斯一直积力于推动法式西餐的发展：开办餐厅、创建餐饮培训学校、撰写烹饪书籍，其功绩不仅得到了业内的一致认可，更获得了法国国家特别颁发的(厨师问卷)。
老爷子此生品菜无数，然而令人意想不到的是，老爷子此生最爱的食物竟是舒芙蕾奶酪（九毛九厨师）。有人曾说，舒芙蕾奶酪就像两只蝴蝶在夏天的晨风中翩翩起舞。虽说只是简单的奶油焦糖，却让老爷子能在万千美食中钟爱于它。
Elena Arzak时常被媒体誉为“全球女主厨”。她曾经在接受采访的时候说：“当你看到一幅画，你很喜欢，你就会考虑创造如此颜色搭配的菜品。
Elena Arzak十分热爱巧克力，近乎迷恋，她将优质巧克力融入其厨艺风格。作为巧克力的行家，她曾在博客中提到一个巧克力品牌cudie。她说，cudie的美味不仅仅在于它独具匠心的工艺，更在于他历经近百年的风雨而依旧保持纯朴美味。Cudie始于10年，cudie是一个家族的姓氏，cudie爷爷在二战期间游历法国，偶然间发现了坚果与巧克力的结合，回到西班牙后他开始了祖孙三代制作巧克力的历程。从一开始，cudie爷爷就制作出来了5种口味的巧克力，并且保持了近百年。非常值得一提的是cudie巧克力是由整颗饱满的坚果被包裹在5种口味的巧克力之中，入口即显神奇。从传承到坚持，从做工到口味，这也是Elena Arzak和众多欧洲名流迷恋cudie的原因。
在意大利，有半数的米其林星星属于有女性掌厨的小餐厅，所以女主厨在意大利并不稀有。不过，作为意大利厨师北川位执掌米其林三星餐厅的女主厨，Nadia激励了很多后辈女主厨。更令人惊叹的是，在嫁给丈夫Antonio之前，Nadia从未有过专业的烹饪经验，她丈夫的祖母Teresa成为了她的启蒙导师。Dal Pescatore作为一家家庭式的餐厅，给来就餐的客人们如同置身Santini家宴的感受。19年，Nadia和丈夫一起接手了由Teresa夫妇创办的餐厅DalPescatore。19年，Dal Pescatore被评为米其林三星餐厅并一直保持至今。
Nadia作为顶尖女性厨师，她直言她最爱吃的食物是西西里的炸饭团。这是一种在意大利街头非常普通的经典美食，酥脆的外皮里，包的是香软炖饭、豆子、碎肉，还有浓得化不开的起司，光想想就让人口水直流。Nadia说这是一种可以给她温暖的食物。
他的餐厅在意大利的美食天堂摩德纳，最的葡萄酒醋产地，店名为(工厂厨师招聘)。他的菜品，很注重色彩搭配，很多人评价他是半个现代意大利艺术家！
熟悉Massimo Bottura的人应该知道，他的菜艺和和樱桃酱有着密不可分的联系。因为他自己就非常喜欢黑樱桃酱这种当体特有的美食，所以在他做的菜肴之中，总会用黑樱桃酱作为佐料，或者进行摆盘设计。
小野二郎作为亚洲为数不多的米其林三星大厨，他曾来过中国，吃到了一样家喻户晓的民间美食，让他念念不忘。这美食就是遍布西安大街小巷的肉夹馍。一口咬下去，外皮松脆，其内绵软，满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍，让人满口生津。
如果说英国没有好吃的，厨师中工个暴跳如雷的肯定是(厨师刀磨法)（厨师顾问） Gordon Ramsay。他的数十家餐厅遍布全球，一共拥有15颗米其林星星，并参与多场真人秀节目和烹饪节目的主持和制作，比如(厨师高升)、(厨师绝招)、(东方学厨师)等等，还出版过十余本烹饪书，大多适合零基础和家庭主妇们，可以说他是(餐厅厨师的职责)，也是最亲民的米其林三星大厨。
Gordon Ramsay是个十分热衷并推崇英国美食的明星厨师，纵使有很多人对英国的美食有质疑，但是这依然无法撼动牛尾汤在GordonRamsay心中不可动摇的地位。他表示，牛尾汤非常鲜美好喝，曾经是维多利亚女王最喜欢的汤。
他的餐厅 Le Bernardin 在纽约，他和我们熟悉的美食节目(厨师和编程)主持人兼大厨 Anthony Bourdain 是老友，经常在一起切磋厨艺。Eric 的菜品和风格非常清新，突出主料，呈现的是简单纯粹的味道。
Eric Ripert迷恋酒，尤其是法国葡萄酒白兰地。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。
拥有25颗米其林星星，他的店开遍全球，离我们最近的在澳门和香港，而且都是三星！！！他做的菜几乎把法餐发挥到，道道都是经典。
Joel Robuchon非常有意思，他在香港开设米其林，然而他却非常喜欢吃香港街头的炒河粉。河粉、牛肉、芽菜、老抽、味精、生抽、糖适量混合经过大火爆炒出锅，成为了大众日常非常喜爱的经典小食，也成了Joel Robuchon最欣赏的美食。
如今南美菜在世界范围内真的很流行，而Helena Rizzo是巴西最江阴厨师的厨师之一，她用自己在西班牙和意大利学习的现代烹饪手段将南美美食结合到一起，并且传播到全世界。Helena的师傅名厨Joan Roca曾评价她说：“Helena（厨师机烤）有天赋、敏感又热情，她对自己的故乡充满了依赖和热忱。”2006年，Helena和未来的丈夫Daniel Redondo一起开办了融合巴西和西班牙风格的餐厅ManHalena，对故乡的怀恋更多的体现在了她制作的美食上。
为什么Halena能把南美的食物做的如此美味？答案很简单，就是她对食物本身的热爱。Halena对tacos de juicy很是喜欢，在她的记忆深处这是吃的食物。其实tacos de juicy其实是在玉米饼中卷上入味的烤肉块，撒上切碎的洋葱和提味的香菜，再浇上欧芹酱。满满一口的tacos de juicy，食物的香味和质感溢满整个口腔，满足感油然而生。光看食物就很吸引人啦，怪不得能够吸引星级主厨！
2007年，当Clare Smyth所在的GordonRamsay被评为当年的米其林三星餐厅，她成为了英国首位在米其林三星餐厅担任主厨的女性。在英国，女主厨的百分比以占到了整个行业的20%左右，Clare却是厨师帽卡通一位三星餐厅的女主厨。
提到英国美食，大多数人都会想到Fish and chips。炸鱼和薯条作为英国最传统的美食，吸引着全世界无数的吃货。Clare Smyth作为地道的英国人，对炸鱼和薯条的热爱更是无法言语。她曾在采访中提到，自己小时候对每天放学都会路过的炸鱼薯条店充满向往。也因为炸鱼薯条而爱上了厨师这个行业。如今Clare已成为英国蓝田厨师学校一位三星餐厅的女主厨，然而她依旧对炸鱼和薯条念念不忘。
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