【厨师高级】致敬劳动者走近技能大师不忘初心砥砺前行-记全国技术能手金宁飞的闽菜情怀

【厨师高级】致敬劳动者走近技能大师不忘初心砥砺前行-记全国技术能手金宁飞的闽菜情怀

　　 为大力弘扬劳模精神、劳动精神和工匠精神，积极营造劳动光荣、技能宝贵、创造伟大的时代风尚，“福建人社”开设专栏，展示各行各业的技能人才躬身基层一线，开展技术攻关、技艺传承等工作事迹，宣传展示技能大师风采，激励更多劳动者特别是青年一代走技能成才、技能报国之路。

　　 金宁飞，中式烹调师高级，全国技术能手、全国青年岗位能手、 注册中国烹饪大师、 中国药膳大师、中华金厨奖、全国k21厨师、省十大杰出青年岗位能手、省新长征突击手、闽菜大师金爵奖、中国餐饮30年杰出人物奖、中国烹饪艺术家、国家一级裁判员、营养配餐评委、世界中餐业联合会国际评委。现省餐饮烹饪行业协会副会长、省营养师协会副会长、省饮食养生协会副会长。

　　 从厨至今近40年来，他精心钻研闽菜烹调技艺，曾受聘于多家星级酒店、餐饮机构的厨师长、行政总厨，长期担任全国、省内各类烹饪赛评委，并亲自掌勺接待过多位重要领导和外宾，受高度评价。他发扬“传帮带”精神，传承和推广闽菜文化，培养总厨、厨师长100多人，、高级多人，在全国、全省烹饪技能大赛中多次获金奖、银奖等荣誉称号。

　　 近年来，全省各地纷纷接力“为爱做道菜”公益活动，在金宁飞的带领下，共组织了100多位烹饪名师、大师，100多名爱心志愿者，开展20多场公益活动，支持灾区、助残、防疫捐款捐物，表达社会的关怀，弘扬中华饮食文化，受到部门高度重视及好评。

　　 19年，金宁飞开始从事厨师工作，并遇见了他的启蒙老师高师傅，从此与烹饪结下了不解之缘。金宁飞通过多种渠道翻阅收集各种烹饪书籍，学习其中技能。现有烹饪藏书3000多册。金宁飞开始钻研食品雕刻，拜陈松俤大师-k22享有“闽菜雕刻k22刀”为师。19年，他积极参加闽菜培训班，一边培训一边工作，凭借他原有扎实的基本功和勤奋好学，取得了理论和实践k22名的成绩，被推举为培训班班长，以k22名的成绩顺利毕业。

　　 19年，因成绩优异，他被特聘为闽菜培训班兼职老师。创办福建省东方厨艺职业培训学校和福建烹饪商务中等技术学校，亲自管理学校的日常事务和担任实践教学工作。组建原劳动厅技校的烹饪专业，更好地为行业培养技术人才。他投身于烹饪教育k22线，培养了近万名烹饪行业k21学子，就业率创行业新高。

　　 19年，在首届“闽都杯”食品雕刻大赛上，他以“腾龙”自选作品和“鸟语花香”指定作品，在全省100多名参赛的雕刻高手中，以总分全省第三名的优异成绩获得了赛事的k21。多年来，金宁飞屡获省内外烹饪，制作的闽菜之王“佛跳墙”获“人气选手奖”和“人气菜品”，为闽菜推广和我省争得荣誉。应邀当任FHC中国国际烹饪艺术比赛裁判员，获“中国烹饪艺术家”、烽火杯“中餐厨师艺术家”。2022年3月，通过中国协会“国家一级裁判员”、“营养配餐评委”培训。

　　 2013年，省人社厅建设了“金宁飞烹调技能大师工作室”，通过工作室这个平台，他培养了多名、高级，带动了多名k21厨师的参与工作室技术交流、提升活动。2014年组成厨师长精英群，不定时组织菜品交流活动，开展每季度一场闽菜创新和学术交流的可持续性活动；工作室组织成员参加近10场全国、省、市级技能竞赛。参与20多场社会公益活动。2018年，金宁飞将0平方米自有产权的物业投入工作室使用，共投入设施设备100多万元。

　　 金宁飞积极参加中国侨办、福建侨办分别主办的淮扬菜研习班、“闽菜走出去” 研习班，与18个国家侨领持续互动交流。两次受邀前往与马来西亚进行闽菜厨艺交流等，将闽菜文化的精髓展现在世界面前。

　　 金宁飞继承传统，推陈出新，他翻阅了大量的医学养生书籍，并走访、请教了多位名老中医，结合自己多年的烹饪经验，围绕二十四节气研发了一整套养生、药膳、药食同源的美味新闽菜，2021年，参与了“全球123NEW闽菜馆”亮灯仪式，受省商务厅、福建卫生报邀请，拍摄并亲自制作“好好吃道闽菜药膳”；2022年，参加福州电视台生活频道“闽都金秋”栏目老年大学烹饪课程的统筹、拍摄、带徒弟16人进行k21录播天共0次。